千张
适宜人群：
一般人群均可食用。适宜身体虚弱，营养不良，高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用。
禁忌人群：
幼儿、婴儿人群应忌食或少食。
千张的营养元素表
- 元素表
- 260(大卡)
- 24.5(克)
- 16(克)
- 5.5(克)
- 5(微克)
- 0.04(毫克)
- 0.05(毫克)
- 0.2(毫克)
- 23.38(毫克)
- 313(毫克)
- 309(毫克)
- 94(毫克)
- 20.6(毫克)
- 80(毫克)
- 6.4(毫克)
- 0.46(毫克)
- 1.96(毫克)
- 2.52(毫克)
- 1.75(毫克)
- 5(毫克)
- 1(克)
- 30(毫克)
千张的营养价值
1.含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。
2.含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
3.含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
千张的功效与作用
千张中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；
千张含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；
防骨质疏松、防血管硬化、防心血管疾病、护心。
千张不能和什么一起吃
千张+蜂蜜：有损听力，腹泻
千张的合理搭配
千张+带鱼：补钙
千张+白萝卜：有利于消化
千张的选购技巧
1、千张有薄有厚，不同人的口味不一样，所以不好说是厚了好还是薄了好。厚的制作简单、成本低，薄的制作困难、成本高。一般情况要涮、炒就选厚的，不易碎。要卷菜生吃或者拌凉菜就选薄的，口感好。
2、质量良好的千张，色白味淡，柔软而富有弹性，薄厚均匀，片形整齐，具有豆腐的香味。如果发现千张变色、变味，说明它已经变质，因而绝不可食用。
3、买的时候注意不要选颜色很黄的，尤其是黄色很均匀的那种，又薄又黄的千张很有可能加有吊白块、工业盐、色素等，仔细闻可闻到刺鼻的酸味。也不要选特别白的，那是将黄豆中的油脂都剔除了的。虽然吃不坏，但是营养有所流失。
