位置: 饮食养生 > 食材 > 蛋、奶 > 蛋类 >

鹌鹑蛋

　　鹌鹑蛋，又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称，鹌鹑蛋还被人们誉为延年益寿的“灵丹妙药。”近圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑蛋是公认的一种美食，这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳，用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。

展开

适宜人群：

一般人群均可食用。适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用。最适合体质虚弱，营养不良，气血不足者和少年儿童生长发育者食用。

禁忌人群：

脑血管病人不宜多食。

鹌鹑蛋的营养元素表

元素表: 热量
160(大卡); 蛋白质
12.8(克); 脂肪
11.1(克); 碳水化合物
2.1(克); 胆固醇
515(毫克); 维生素A
337(微克); 维生素B1
0.11(毫克); 维生素B2
0.49(毫克); 烟酸
0.1(毫克); 维生素E
3.08(毫克); 钙
47(毫克); 磷
180(毫克); 钾
138(毫克); 钠
106.6(毫克); 镁
11(毫克); 铁
3.2(毫克); 铜
0.09(毫克); 锰
0.04(毫克); 锌
1.61(毫克); 硒
25.48(毫克); 碘
37.9(毫克)

鹌鹑蛋的营养价值

　　1.鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，他的卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍。

　　2.鹌鹑蛋中所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

　　3.鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂、激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一。

　　4.鹌鹑蛋中还含有能减低血压的维生素P等物质，是心血管疾病患者的滋补佳品。

　　4.鹌鹑蛋的营养分子比较小，比鸡蛋更容易被人体消化吸收。

鹌鹑蛋的功效与作用

　　1.治疗疾病

　　鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。

　　对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。

　　对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。

　　2.健脑

　　鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

　　3.预防过敏

　　吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。

　　4.缓解失眠

　　常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。

鹌鹑蛋

适宜人群：

禁忌人群：

鹌鹑蛋的营养元素表

鹌鹑蛋的营养价值

鹌鹑蛋的功效与作用

鹌鹑蛋的注意事项

鹌鹑蛋不能和什么一起吃

鹌鹑蛋的合理搭配

鹌鹑蛋的选购技巧

鹌鹑蛋的吃法大全